при какой температуре печ калачи

А вообще-то калач был весьма популярен на Руси. О нём создано множество пословиц и поговорок. Например: «Хочешь есть калачи  так не сиди на печи», «В городе не пашут, а калачи едят», «Калачом только брюхо раздразнишь». О муромских калачах впервые стало известно лишь из документов XVI в., хотя, несомненно, появились они у нас гораздо раньше. «Писцовая книга» 1566 г., описывающая все дома тогдашнего города, сообщает и о восьми дворах, хозяева которых выпекали калачи. И это при том, что дворов, где изготовлялись другие виды хлебной продукции, были единицы, так как спрос на неё был недостат

Ещё первый составитель гербов России  Санти  в 1722 г. обращал внимание на то, что городской герб должен отражать хозяйственную деятельность города, его место в политической жизни государства, территориальные и природные особенности. Герольдмейстерская контора Екатерины Великой нашла возможным использовать в муромском гербе два признака из этих требований  калачи и реку. Итак, калачи. «Словарь русского языка XI  XVII веков» так определяет это «печево», вошедшее в наш герб: «Пшеничный хлебец, выпеченный в форме замка с дужкой». А «Толковый словарь» Владимира Даля разъясняет, что калач  это татарское слово, обозначающее  «будь голоден» и выпекается он как «пшеничный сгибень с дужкою». Калачи бывают разных видов, в зависимости от сортов муки. Наш, изображённый на муромском гербе, как уже указывалось,  крупитчатый, что означает  «изготовленный из разных сортов пшеничной муки». Калачное тесто, как утверждает Владимир Даль, мнут и долго трут. Отсюда и поговорка: «Это тёртый калач».

Почему же именно калачу была оказана честь стать символом города? Известно, что уже после утверждения герба из Мурома пришло сообщение о том, что он имел старый герб, и было дано его описание по военному знаменному гербовнику 1729  1730 гг.: «Стена белая и рука из облака, которая на золотой цепи держит княжескую корону, поле лазоревое». Этот герб был помещён на знамени Муромского пехотного полка. В символику же Мурома он так и не вернулся.

В  , одного из древнейших городов России,  изображение калачей. Гербовник П.П. Винклера даёт такое его описание: «В верхней части герб Владимирский. В нижней части  в голубом поле три крупитчатые калача». Герб утверждён императрицей Екатериной Великой 16 августа 1781 г. и существует до сих пор согласно Уставу города.

Муромские калачи

Муромские калачи | Владимирский край